Pancreas artificiale “made in italy”

"La speranza è il sogno di chi è sveglio."Aristotele Stamattina durante il tragitto casa-lavoro mi sono imbattuto in una notizia che a me (e a tutti i diabetici di tipo 1) potrebbe far pensare "wow, era ora!". La Gazzetta di Parma due giorni fa ha pubblicato un interessantissimo articolo sui primi test compiuti sul pancreas... Continue Reading →

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Primo compleanno

"Le malattie, specialmente le lunghe malattie, sono anni di apprendistato dell'arte della vita e della formazione dello spirito." Novalis Ebbene si... è passato il primo anno di convivenza con il microinfusore. Un anno fa scrivevo in queste pagine le mie aspettative e le mie preoccupazioni vissute al "primo contatto". Dopo qualche mese di assestamento, di... Continue Reading →

Risotto ai funghi porcini e noci

Qualche giorno fa mi è venuta una improvvisa voglia di gustosi e succulenti funghi porcini. Ma ahimè non siamo a settembre e di porcini neanche l'ombra. Qualcuno di voi potrebbe obiettare: "bhè, potresti sempre usare quelli secchi!". Potrei, ma non voglio! Il gusto non è lo stesso. "Presuntuoso!" Non è vero! "e permaloso!" Per fortuna... Continue Reading →

Pesce spada in panatura con cruditè di zucchine

Cerco spesso di conciliare la mia dieta fatta di costante controllo di carboidrati e grassi con la mia passione per la cucina. Se a questo aggiungiamo le sane regole alimentari "imposte" da mia moglie (poco olio e mai cotto, pesce tre volte a settimana, cotture a forno o vapore, etc etc...) ecco che prendono vita... Continue Reading →

Cestini di grana con crema al prosciutto e pistacchi

Quelli che vi sto per presentare sono dei finger food (o antipasti/stuzzichini se volete) facili e, tuttosommato veloci da preparare ed hanno riscosso parecchio successo durante le mie ultime festività natalizie. Da nord a sud nessuno escluso... li ho pertanto proposti sia al pranzo di natale dalla suocera nel cuore della provincia bergamasca, sia al... Continue Reading →

Ziti ai carciofi

Una delle cose che mi diverte di più è quella di andare in giro al mercato al mattino presto alla ricerca di prodotti buoni e di stagione con cui dilettarmi e sperimentare nuove ricette. Ieri mattina, nella prima passeggiata al mercato di questo nuovo anno, mi sono imbattuto in banchi di frutta e verdura stracolmi... Continue Reading →

Cannoli siciliani

“Beddi cannola di Carnalivari Megghiu vuccuni a lu munnu ‘un ci nn’è: Su biniditti spisi li dinari; Ogni cannolu è scettru d’ogni Re. Arrivinu li donni a disistari; Lu cannolu è la virga di Mosè: Cui nun ni mangia si fazza ammazzari, Cu li disprezza è un gran curnutu affè!“ (Anonimo Siciliano XVII sec) La... Continue Reading →

Tutta questione di equilibrio

Negli ultimi tre mesi tutti i miei sforzi si son concentrati nella ricerca del miglior equilibrio glicemico ed oggi non posso che essere soddisfatto dei risultati ottenuti con il microinfusore. Finalmente l'emoglobina glicosilata ha invertito la tendenza passando così da 9 a 7,6... Sono sicuro che si può ancora migliorare e per questo continuerò a... Continue Reading →

Cheesecake alle prugne rosse

Era da un po' di giorni che mi frullava per la mente l'idea di fare una cheesecake in perfetto stile new york cercando di trovare il giusto mix di ingredienti per ridurre al minimo il numero di carboidrati. Ho scelto, ad esempio, i biscotti "Digestive ai fiocchi di avena", che hanno meno carboidrati e più... Continue Reading →

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