Risotto ai funghi porcini e noci

Qualche giorno fa mi è venuta una improvvisa voglia di gustosi e succulenti funghi porcini. Ma ahimè non siamo a settembre e di porcini neanche l'ombra. Qualcuno di voi potrebbe obiettare: "bhè, potresti sempre usare quelli secchi!". Potrei, ma non voglio! Il gusto non è lo stesso. "Presuntuoso!" Non è vero! "e permaloso!" Per fortuna... Continue Reading →

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Pesce spada in panatura con cruditè di zucchine

Cerco spesso di conciliare la mia dieta fatta di costante controllo di carboidrati e grassi con la mia passione per la cucina. Se a questo aggiungiamo le sane regole alimentari "imposte" da mia moglie (poco olio e mai cotto, pesce tre volte a settimana, cotture a forno o vapore, etc etc...) ecco che prendono vita... Continue Reading →

Cestini di grana con crema al prosciutto e pistacchi

Quelli che vi sto per presentare sono dei finger food (o antipasti/stuzzichini se volete) facili e, tuttosommato veloci da preparare ed hanno riscosso parecchio successo durante le mie ultime festività natalizie. Da nord a sud nessuno escluso... li ho pertanto proposti sia al pranzo di natale dalla suocera nel cuore della provincia bergamasca, sia al... Continue Reading →

Ziti ai carciofi

Una delle cose che mi diverte di più è quella di andare in giro al mercato al mattino presto alla ricerca di prodotti buoni e di stagione con cui dilettarmi e sperimentare nuove ricette. Ieri mattina, nella prima passeggiata al mercato di questo nuovo anno, mi sono imbattuto in banchi di frutta e verdura stracolmi... Continue Reading →

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