Pesce spada in panatura con cruditè di zucchine

Pesce spada in panaturaCerco spesso di conciliare la mia dieta fatta di costante controllo di carboidrati e grassi con la mia passione per la cucina. Se a questo aggiungiamo le sane regole alimentari “imposte” da mia moglie (poco olio e mai cotto, pesce tre volte a settimana, cotture a forno o vapore, etc etc…) ecco che prendono vita ricette come questa che vi sto proponendo. E dopo diverse prove e ottimizzazioni sembra aver raggiunto il giusto equilibrio di ingredienti e sapore.

Difficoltà: facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 15 min

Ingredienti per 2 persone
300 gr di pesce spada, 100 gr di zucchine, 50 gr di pan grattato, 20 gr di capperi sotto sale, 10 gr di sem di papavero, sale e pepe, olio extravergine d’oliva

Dissalate i capperi sotto acqua corrente, quindi tritateli finemente con la punta di un coltello. Preparate la panatura mescolando in un piatto il pangrattato, i semi di papavero, i capperi e un cucchiaino di sale.

Tagliate 2 fette di pesce spada dello spessore non superiore ad un centimetro; bagnatele sotto acqua corrente e, ancora umide, impanatele nella miscela.
Disponete le fette di spada panate su una teglia foderata con carta da forno (non è necessario ungere con olio, come detto in questa ricetta non uso olio cotto) ed infornate per 15 minuti a 180 gradi.

Intanto che il pesce cuoce lavate e spuntate le zucchine, privatele di eventuali semi (sono la parte più inutile) e, con un pelapatate, ricavate e delle fettine molto sottili per il verso della lunghezza. Disponetele su un piatto e a fianco adagiate il pesce spada. Completate il tutto con una macinata di pepe ed un filo di buon olio extravergine a crudo.

Buon appetito.

valori nutrizionali medi per porzione (ca 240 gr) per 100 gr
energia 368,5 kcal 153,5 kcal
carboidrati 11,6 gr 4,8 gr
proteine 174,5 gr 72,7 gr
grassi 53,9 gr 22,5 gr
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