Risotto ai funghi porcini e noci

Qualche giorno fa mi è venuta una improvvisa voglia di gustosi e succulenti funghi porcini. Ma ahimè non siamo a settembre e di porcini neanche l'ombra. Qualcuno di voi potrebbe obiettare: "bhè, potresti sempre usare quelli secchi!". Potrei, ma non voglio! Il gusto non è lo stesso. "Presuntuoso!" Non è vero! "e permaloso!" Per fortuna... Continue Reading →

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Cestini di grana con crema al prosciutto e pistacchi

Quelli che vi sto per presentare sono dei finger food (o antipasti/stuzzichini se volete) facili e, tuttosommato veloci da preparare ed hanno riscosso parecchio successo durante le mie ultime festività natalizie. Da nord a sud nessuno escluso... li ho pertanto proposti sia al pranzo di natale dalla suocera nel cuore della provincia bergamasca, sia al... Continue Reading →

Cannoli siciliani

“Beddi cannola di Carnalivari Megghiu vuccuni a lu munnu ‘un ci nn’è: Su biniditti spisi li dinari; Ogni cannolu è scettru d’ogni Re. Arrivinu li donni a disistari; Lu cannolu è la virga di Mosè: Cui nun ni mangia si fazza ammazzari, Cu li disprezza è un gran curnutu affè!“ (Anonimo Siciliano XVII sec) La... Continue Reading →

Cheesecake alle prugne rosse

Era da un po' di giorni che mi frullava per la mente l'idea di fare una cheesecake in perfetto stile new york cercando di trovare il giusto mix di ingredienti per ridurre al minimo il numero di carboidrati. Ho scelto, ad esempio, i biscotti "Digestive ai fiocchi di avena", che hanno meno carboidrati e più... Continue Reading →

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